Вместо сложных ресторанных блюд пассерую лук с грибами и делаю сытный бефстроганов к гречке за копейки
Бефстроганов в грибном соусе получается просто космос, съедается до последней капли.
Беф‑строганов в грибном соусе — это классика домашней кухни: нежные кусочки говядины в ароматной подливе буквально тают во рту. Такое блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой или пастой — оно всегда выручит, когда хочется чего‑то сытного и по‑настоящему вкусного.
Ингредиенты
Для беф‑строганова возьмите 500 граммов говяжьей вырезки, 200 граммов шампиньонов, 1 луковицу, 2 столовые ложки сметаны, 200 миллилитров сливок 20 %, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку муки, щепотку соли и немного молотого перца.
Приготовление
Сначала нарежьте говядину тонкими полосками поперёк волокон и обжарьте на сильном огне примерно 5–7 минут до лёгкой румяности — так мясо останется сочным внутри. Лук нарежьте полукольцами и пассеруйте отдельно 3–4 минуты, добавьте нарезанные грибы и жарьте ещё 5–6 минут, пока не выпарится влага. Всыпьте муку, перемешайте, влейте сливки, добавьте сметану, соль и перец, прогрейте соус 3–4 минуты до загустения. Соедините мясо с соусом и тушите на умеренном огне ещё 10–12 минут, чтобы говядина стала совсем мягкой.
Полезный совет
Чтобы беф‑строганов получился особенно нежным, не нарезайте мясо слишком крупно и обязательно обжаривайте его порциями: если выложить сразу весь объём, мясо даст сок и будет не жариться, а тушиться — а для этого блюда важна именно быстрая обжарка.
