Вместо надоевшей жареной картошки готовлю Пататас бравас: хрустящая испанская вкуснятина с соусом, который хочется есть ложкой
Картошка по-испански: хрустящая снаружи, нежная внутри.
Это блюдо из Испании давно полюбилось и в моей семье. Оно простое, но с характером: запечённый картофель с паприкой и ароматный томатный соус с лёгкой остринкой.
Картофель (1 кг) нарежьте крупными кусками, смешайте с оливковым маслом (2 ст. л.), паприкой (0,5 ч. л.), солью и перцем. Выложите в один слой на противень и запекайте при 200 °C около 35–40 минут до золотистой корочки. Если заменить сладкую паприку на копчёную, появится приятный вкус дымка.
Для соуса обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок (2 зубчика) на оливковом масле до мягкости. Добавьте томатную пасту (1 ст. л.), паприку, чили (0,5 ч. л.) и прогрейте минуту. Влейте винный уксус (1 ст. л.), дайте выпариться, затем добавьте томаты в собственном соку (400 г). Тушите 10–15 минут до загустения. Посолите, поперчите. По желанию пробейте блендером.
Подавайте картофель горячим, полив соусом и посыпав петрушкой, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.
Личный опыт
Светлана Макарова, автор Allcafe.ru, впервые приготовила Пататас бравас для семейного ужина и была удивлена, насколько просто и вкусно получилось. Теперь подает такую картошку не только на будний ужин, но и на праздничный стол.
