Привычную кабачковую икру больше не готовлю на закуску: измельчаю томаты с острым перцем в блендере и делаю грибную аджику

Аджика с грибами — это пикантная, пряная закуска, в которой насыщенный грибной вкус переплетается с остротой перца и ароматом специй. Такой соус отлично подойдёт к мясу, картофелю или просто к ломтику свежего хлеба, а приготовить его дома совсем несложно.

Ингредиенты
Для аджики возьмите 500 граммов шампиньонов, 3 средних помидора, 1 острый перец, 4 зубчика чеснока, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку молотого кориандра, 1/2 чайной ложки хмели‑сунели, 50 миллилитров растительного масла и немного чёрного перца по вкусу.

Приготовление
Сначала нарежьте грибы крупными кусочками и обжарьте на масле примерно 10–12 минут, чтобы выпарилась влага и появился золотистый оттенок. Помидоры, острый перец и чеснок измельчите в блендере до однородной массы, добавьте специи, соль и сахар. Соедините томатную смесь с грибами и тушите на умеренном огне около 20–25 минут, пока соус не загустеет.

Полезный совет
Чтобы аджика получилась особенно ароматной, дайте ей полностью остыть перед подачей — так вкусы успеют раскрыться, а острота станет более сбалансированной.