Кукурузная мука вместо пшеничной полностью меняет текстуру теста: делюсь рецептом золотистых блинов с приятным хрустом
Сытное лакомство без лишней суеты.
Кукурузные блины — это солнечная, чуть сладковатая выпечка с приятной зернистой текстурой и аппетитным золотистым цветом. Они отлично сочетаются и со сметаной, и с мёдом, и даже с солёными добавками вроде слабосолёного лосося или творожного сыра.
Ингредиенты
Для блинов возьмите 150 граммов кукурузной муки, 100 граммов пшеничной муки, 400 миллилитров молока, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и 3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Сначала взбейте яйца с сахаром и солью примерно 3–4 минуты до лёгкой пены, постепенно влейте молоко и перемешайте. Всыпьте обе муки вместе с разрыхлителем, вымесите тесто до однородности и оставьте его отдохнуть на 10 минут — так клейковина успеет расправиться, а текстура станет ровнее. Разогрейте сковороду, смажьте маслом и выпекайте блины по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого оттенка.
Полезный совет
Чтобы блины получились особенно воздушными, не взбивайте тесто слишком долго после добавления муки — достаточно просто соединить ингредиенты: так в них сохранится нужная лёгкость, а не появится излишняя плотность.
