Пюре прямо в тесто — и пирожки пышнее пуха: румяные, сытные, мягкие — секрет, который скрывают повара
Картофельное пюре и укроп делают жареные пирожки воздушными.
Хотите пирожки, которые остаются мягкими даже на следующий день? Добавьте в тесто картофельное пюре. Вместе с укропом оно делает мякиш воздушным, а начинка из картошки с жареным луком получается особенно сочной.
Ингредиенты
Для теста: 350 г картофеля, 50 мл картофельного отвара, 300 мл кефира, 55 г растительного масла, 600 г муки, 8 г соли, 8 г сухих дрожжей, 20 г сахара, 10 г укропа
Для начинки: 1 кг картофеля, 300 г лука, 100 г зелёного лука, 30 г растительного масла, 40 г сливочного, сушёный чеснок
Приготовление
Картофель отварите. Для теста 350 г разомните с отваром, добавьте кефир, соль, сахар, дрожжи, масло, муку и укроп. Замесите мягкое тесто и оставьте в тепле на 35–45 минут. Для начинки оставшийся картофель разомните, соедините с обжаренным луком, сливочным маслом, зелёным луком и чесноком.
Тесто разделите на шарики, дайте отдохнуть, раскатайте, положите начинку и защипните. Дайте пирожкам подняться. Обжаривайте в разогретом масле: 3 минуты с одной стороны, 2 под крышкой с другой и 1 минуту без крышки. Получаются пышные, румяные пирожки с нежной картошкой.
