Обжаренный лук, наваристый бульон и никакой сложной поварской зауми: готовим роскошные аранчини на вечеринку
Сытная сицилийская закуска, которая улетает со стола первой.
Аранчини — это аппетитные рисовые шарики с начинкой, обжаренные до золотистой корочки: они родом из Сицилии и давно стали любимой закуской по всему миру. Хрустящая оболочка и сочная начинка делают их отличным вариантом для вечеринки или уютного ужина, а готовить их проще, чем кажется.
Ингредиенты
Для аранчини возьмите 300 граммов круглого риса, 800 миллилитров бульона, 1 яйцо, 50 граммов тёртого пармезана, 200 граммов моцареллы, 1 луковицу, 2 столовые ложки томатной пасты, 30 граммов сливочного масла, 100 граммов панировочных сухарей, 300 миллилитров растительного масла для жарки, щепотку соли и немного молотого перца.
Приготовление
Сначала обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле около 5 минут, добавьте томатную пасту, прогрейте ещё пару минут, затем влейте бульон, всыпьте рис, посолите, поперчите и варите под крышкой примерно 18–20 минут до впитывания жидкости. Остудите рис 10 минут, смешайте с яйцом и пармезаном. Моцареллу нарежьте кубиками. Сформируйте из риса лепёшки, в центр положите кусочек сыра, скатайте плотные шарики. Обваляйте их в сухарях и обжарьте в разогретом масле по 3–4 минуты до румяности.
Полезный совет
Чтобы аранчини не разваливались при жарке, делайте шарики плотными и не кладите слишком много начинки — так оболочка останется целой, а сыр красиво расплавится внутри.
