Когда обычный завтрак надоел, добавляю в яичницу пасту Том Ям — вкус невероятный

Яичница Том Ям — острый завтрак с тайским характером, который будит лучше любого кофе. Яйца впитывают пряный бульон и получаются нежными внутри с яркими нотками лемонграсса и лайма.

Понадобится 3 яйца, 1 ст. л. пасты Том Ям, 50 мл кокосового молока, 1 перец чили, 1 зубчик чеснока, 10 г кинзы, 1 ст. л. растительного масла, щепотка соли. Из посуды нужны сковорода, миска, нож, доска и лопатка.

Чили и чеснок измельчите мелко. Разогрейте масло на среднем огне и обжарьте их 1 минуту — ровно до появления аромата, не дольше, иначе чеснок будет горчить и испортит блюдо.

Добавьте пасту Том Ям и прогрейте 30 секунд, постоянно мешая лопаткой. Влейте кокосовое молоко, перемешайте и доведите до легкого бульканья. Молоко смягчает остроту пасты, и блюдо не обжигает рот.

Яйца вбейте по одному прямо в сковороду. Огонь убавьте до слабого и готовьте 5 минут, накрыв крышкой. Белок должен схватиться, а желток остаться жидким. Кокосовое молоко не дает яйцам подгореть снизу, но огонь держите слабым. Перед подачей посыпьте кинзой и сбрызните соком лайма — кислота подчеркивает пряность.