Яблочная ватрушка вместо надоевшей шарлотки: песочное тесто, кремовая заливка — десерт как из кондитерской
Хрустящая крошка и нежная середина.
Если шарлотка приелась, попробуйте яблочную ватрушку. Здесь фрукты прячутся не в бисквите, а в творожно-сметанной начинке. Снизу и сверху — рассыпчатое песочное тесто. В итоге получается высокий пирог с тонкой хрустящей основой, кремовой серединой и сочными кусочками яблок. После остывания начинка уплотняется, и десерт легко режется ровными ломтиками.
Ингредиенты для теста
250 г муки, 100 г сливочного масла, 40 г сахара, щепотка соли, ½ ч. ложки разрыхлителя, 2 ст. ложки ледяной воды
Для начинки
360 г творога, 100 г сметаны, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 3 яйца, 120 г сахара, 400 г яблок
Приготовление
Муку соедините с сахаром, солью и разрыхлителем. Добавьте холодное масло и разотрите в крошку. Влейте ледяную воду и быстро соберите тесто.
Творог смешайте со сметаной, яйцами, сахаром и крахмалом до однородности. Яблоки нарежьте небольшими кусочками и вмешайте в начинку.
Примерно две трети теста распределите по дну и бортикам формы. Выложите начинку, сверху раскрошите оставшееся тесто. Выпекайте при 180 °C около 40 минут до румяного верха. Перед нарезкой полностью остудите.
