Вливаю молочную смесь в белки и мешаю сверху вниз: готовлю воздушное суфле по-новому — нежнее панна-котты
Нежнейшее молочное суфле — воздушное, как облако, без выпечки и комочков.
Молочное суфле — воздушный десерт, который тает во рту и готовится проще, чем кажется. Нежная текстура и сладкий сливочный вкус делают его любимым лакомством детей и взрослых.
Понадобится 300 мл молока, 4 яйца, 80 г сахара, 15 г желатина, 1 пакетик ванильного сахара, 50 мл воды. Из посуды нужны кастрюля, миска, миксер, венчик, формочки и лопатка.
Желатин залейте 50 мл холодной воды и оставьте на 15 минут. Вода должна быть именно холодной — в горячей желатин схватится комками, и потом их не разбить.
Молоко влейте в кастрюлю, добавьте сахар и ванильный сахар, доведите до кипения на тихом огне. Снимите с огня, всыпьте набухший желатин и размешайте до полного растворения. Желатин лучше растворяется в горячей жидкости, но не кипящей — кипяток убивает его желирующие свойства.
Желтки отделите от белков. Желтки добавьте в молочную смесь и перемешайте. Белки взбейте миксером в крепкую пену. Чтобы белки взбились плотно, посуда должна быть сухой и обезжиренной — капля желтка или жира все испортит.
Влейте молочную смесь в белки и аккуратно перемешайте лопаткой сверху вниз. Разлейте по формочкам и уберите в холодильник на 1,5 часа. Подавайте с ягодами.
