Курица, копченая колбаса и стакан риса — эту джамбалайю родные «съели дочиста» и тут же попросили добавки
Вместо надоевшего плова и сухой курицы — острый хит в одном казане.
Джамбалайя — это луизианское блюдо, в котором рис, курица, копченая колбаса и овощи варятся в одном казане, пропитываясь соками друг друга, и каждая крупинка становится острой, пряной и насыщенной, как будто готовила целую вечность на медленном огне. Она собирает вкусы сразу нескольких кухонь — французской, испанской, африканской и превращает их в нечто совершенно самостоятельное.
Вам понадобятся 300 г риса, 400 г куриного филе, 200 г копченой колбасы, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, 400 г томатов в собственном соку, 1 столовая ложка паприки, 1 чайная ложка сушеного орегано, 1 чайная ложка соли и 500 мл воды. Из посуды нужны казан или глубокая сковорода и лопатка.
Куриное филе нарежьте кубиками, колбасу — кружочками, лук и сельдерей — мелкими кубиками, перец — соломкой, чеснок измельчите.
Разогрейте казан и обжарьте колбасу 3 минуты до румяности, добавьте курицу и готовьте еще 5 минут до побеления мяса. Положите лук, перец, сельдерей и чеснок, тушите 5 минут до мягкости овощей.
Добавьте томаты, паприку, орегано и соль, перемешайте. Всыпьте рис, влейте воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 25 минут до впитывания жидкости.
Полезный совет: не перемешивайте рис во время тушения — частое шевеление ломает крупинки и выделяет крахмал, из-за чего джамбалайя превращается в кашу, а должна быть рассыпчатой и сухой.
