Вместо хлеба и картошки добавляю в фарш капусту и молоко — котлеты получаются нереально сочные и воздушные
Идеальные домашние котлеты без лишней влаги.
Куриные котлеты с капустой — секрет тех, кто любит котлеты сочными и нежными. Капуста дает мягкость и не дает мясу пересохнуть, а готовятся они проще простого.
Понадобится 500 г куриного фарша, 300 г белокочанной капусты, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст. л. панировочных сухарей, 50 мл молока, соль и перец. Из посуды нужны сковорода, миска, терка, нож, доска и лопатка.
Капусту мелко нашинкуйте, сложите в миску, залейте кипятком на 5 минут и отожмите. Ошпаренная капуста становится мягкой и не отдает лишнюю влагу в фарш, поэтому котлеты не разваливаются на сковороде.
Лук натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку. Тертый лук растворяется в фарше и дает сок, который пропитывает мясо изнутри — котлеты получаются сочнее, чем с кубиками.
Соедините фарш, капусту, лук, яйцо, молоко, соль и перец. Хорошо вымесите руками 2–3 минуты. Молоко размягчает текстуру, а вымешивание помогает массе стать однородной и воздушной.
Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до золотой корочки. Не кладите котлеты вплотную. Влейте в сковороду 50 мл воды, накройте крышкой и тушите 15 минут на тихом огне.
