Яркое овощное рагу с бататом без заморочек: осенний ужин без грамма мяса — нарезали, залили томатами и на плиту
Вместо пресных кабачков — сочные баклажаны с чесноком.
Это яркое овощное рагу с осенним настроением и сладкой нотой батата. Густое, ароматное и сытное — отличная альтернатива мясному ужину.
Понадобится 2 баклажана, 2 батата, 2 болгарских перца, 3 помидора, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. соли, перец, чеснок, зелень. Из посуды нужны кастрюля, разделочная доска, нож, ложка и крышка.
Баклажаны нарежьте ножом на доске кубиками, посолите и оставьте на 10 минут. Совет: соль вытягивает горечь — потом промойте куски водой и отожмите.
Лук измельчите, перец нарежьте соломкой. Обжарьте на масле в кастрюле 5 минут. Батат очистите и нарежьте кубиками, добавьте к овощам. Совет: батат режьте мельче баклажанов — он готовится дольше.
Помидоры натрите на терке без кожицы, влейте в кастрюлю, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите на тихом огне 25 минут. В конце добавьте чеснок и зелень.
Совет: дайте рагу настояться 10 минут — вкусы соединятся и станут глубже.
