Семья будет кричать от восторга: самый простой рецепт воздушных эклеров с ванильной ноткой
Справится даже новичок.
Эклер с творожным кремом — это воздушный десерт с хрустящей оболочкой и нежной творожной серединкой, который тает во рту и оставляет легкую ванильную нотку. Он выглядит как из кондитерской витрины, а готовится из простых продуктов, которые найдутся в любом магазине.
Вам понадобятся 100 г муки, 100 мл воды, 100 мл молока, 80 г сливочного масла, 3 яйца, 1 чайная ложка сахара и щепотка соли для теста. Для крема возьмите 200 г творога, 100 мл сливок жирностью 33%, 60 г сахарной пудры и 1 чайную ложку ванильного сахара. Из посуды нужны небольшая кастрюля объемом 2 литра с толстым дном, противень с пергаментом, кондитерский мешок с насадкой, сито, миксер и лопатка.
В кастрюле доведите до кипения воду с молоком, маслом, солью и сахаром, всыпьте муку и быстро вымешайте лопаткой до плотного комка. Снимите с огня, дайте остыть 5 минут и по одному вмешайте яйца. Отсадите полоски на противень с пергаментом и выпекайте при 200 градусах 15 минут, затем снизьте до 180 и допекайте 10 минут.
Творог протрите через сито, добавьте пудру и ванильный сахар. Сливки взбейте миксером в густую пену и соедините с творожной массой. Остывшие эклеры разрежьте вдоль и наполните кремом через кондитерский мешок.
Полезный совет: не открывайте духовку в первые 15 минут — перепад температуры опустит заварное тесто, и эклеры превратятся в плоские лепешки, которые невозможно наполнить кремом.
