Солянка по-грузински — совсем другой суп: вроде ингредиенты те же, а вкус совсем другой
Такую солянку вы точно не пробовали: специи и зелень превращают привычный суп в кулинарный шедевр.
Солянка по-грузински — это неожиданный поворот знакомого супа: вроде те же соленые огурцы и мясная основа, но грузинские специи и зелень меняют вкус до неузнаваемости. Особенность в том, что бульон получается густым и пряным: хмели-сунели и кинза добавляют теплоту, а ткемали дает легкую кислинку.
Возьмите 300 г говядины, 200 г копченой колбасы, 2 луковицы, 3 соленых огурца, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. хмели-сунели, 2 ст. л. ткемали, 100 г оливок, 1 лимон, 2 л воды, щепотку соли и пучок кинзы.
Говядину отварите в воде 1 час, достаньте и нарежьте кусочками. Лук обжарьте на сковороде до золотистости, добавьте томатную пасту и тушите 3 минуты.
Соленые огурцы нарежьте соломкой, колбасу — кубиками, добавьте в бульон вместе с зажаркой и специями. Варите 15 минут на тихом огне.
В конце добавьте оливки, ткемали и ломтики лимона, снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Разливайте по тарелкам и щедро посыпайте свежей кинзой.
Полезный совет: если нет ткемали, замените его ложкой гранатового сока — кислинка будет похожей. А чтобы бульон стал наваристее, добавьте косточку при варке говядины.
