Больше не жарю обычные котлеты — теперь только по-михайловски: сочные, пышные, с румяной корочкой
Пекутся в духовке и получаются нежнее и пышнее жареных.
Котлеты по-михайловски — вариант без жарки на сковороде. Формируются, отправляются в духовку — и через 40–50 минут готовы. Внутри нежные, с лёгкой сливочной нотой от масла и приятной капустной текстурой, снаружи — плотная румяная корочка.
Ингредиенты:
Свинина — 700 г
Говядина — 300 г
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Сухари панировочные — 2 ст. ложки
Капуста белокочанная — 100 г
Соль, перец, паприка — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 50 мл
Как готовить
Фарш (свинину, говядину, лук и чеснок) пропустите через мясорубку. Капусту мелко нарубите. Смешайте все ингредиенты: капусту, яйцо, панировочные сухари, специи, молоко и размягчённое сливочное масло. Фарш тщательно вымешивайте руками, пока он не станет плотным и эластичным. Сформируйте котлеты, выложите в смазанную маслом форму. Запекайте при 180 °C около 40–50 минут до золотистой корочки.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила котлеты по-михайловски, когда хотелось чего-то необычного из привычного фарша. Результат порадовал: даже без масла на сковороде они получились сочными, а капуста в составе совершенно не чувствуется — только добавляет нежность. Если хотите более хрустящую корочку, за 5–10 минут до готовности можно включить режим конвекции или поднять температуру до 200 °C.
