Вся семья сбежится на запах: рецепт умопомрачительной энчилады с фаршем и фасолью

Энчилада  — это яркое блюдо мексиканской кухни, которое легко сделать дома и порадовать близких чем‑то новым. Особенность этой энчилады в насыщенном вкусе: сочный фарш, нежная фасоль и пряный соус создают аппетитный дуэт, а расплавленный сыр сверху делает блюдо по‑особенному уютным.

Возьмите 8 кукурузных тортилий, 400 г говяжьего фарша, 200 г консервированной фасоли, 300 мл томатного соуса, 1 луковицу, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. молотого кумина, 1 ч. л. паприки, щепотку соли, щепотку чёрного перца, 150 г тёртого сыра и 2 ст. л. растительного масла.

Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности, добавьте фарш, специи и готовьте до румяности — мясо должно полностью прожариться. Вмешайте фасоль и пару ложек томатного соуса, прогрейте пару минут, чтобы вкусы соединились.

Тортильи слегка прогрейте, на каждую выложите начинку, сверните рулетиками и плотно уложите в форму для запекания. Залейте оставшимся томатным соусом, посыпьте сыром и запекайте 20–25 минут при 180 °C, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Полезный совет: если любите поострее, добавьте в фарш щепотку чили или мелко нарезанный перец халапеньо. А чтобы тортильи не ломались при сворачивании, заверните их во влажное полотенце и прогрейте в микроволновке 20–30 секунд — они станут эластичнее.