Смешала кефир и горсть зелени — на завтрак уплетаем нежную «Филадельфию»: обалденная намазка
Домашний сыр без ферментов и сложных технологий.
Мягкий, сливочный сыр с лёгкой кислинкой и ароматом трав, который готовится без сычужного фермента и специального оборудования. В основе — кефир и сметана, которые под действием соли и времени отделяют сыворотку, превращаясь в нежную творожную массу. После 24 часов под гнётом и смешивания с зеленью получается сыр, который можно намазывать на хлеб, добавлять в пасту, запекать или есть просто так. Никаких сложных шагов — только смешать, оставить на сутки и добавить вкус.
Ингредиенты:
кефир — 500 мл
сметана — 500 г
зелень (укроп, петрушка или зелёный лук) — 1 пучок
сухие итальянские травы — 1 ч. ложка
соль — 1 ч. ложка
Приготовление
В эмалированной кастрюле смешивают кефир, сметану и соль. Миску застилают марлей в 2–3 слоя, выливают смесь, завязывают концы и отправляют под гнёт в холодильник на 24 часа. Периодически сливают отделившуюся сыворотку. Готовую творожную массу смешивают с рубленой зеленью и итальянскими травами, придают желаемую форму и подают.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила этот сыр на пробу и была удивлена, как просто из доступных продуктов получается нежный продукт с ресторанным характером. Совет: использовать жирные кефир и сметану (от 20%) — так текстура становится более бархатистой.
