Яркий вкус лета в банке: как правильно сварить прозрачное варенье из половинок абрикосов
Самый красивый десерт к чаепитию.
Варенье из половинок абрикосов — это кусочек лета в банке: в нём сохраняются и яркий вкус, и аккуратные дольки фруктов. Особенность такого варенья в том, что абрикосы не развариваются, а остаются целыми — поэтому лакомство получается не только вкусным, но и очень нарядным.
Возьмите 1 кг спелых абрикосов, 1 кг сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты и щепотку ванилина по желанию.
Абрикосы тщательно промойте, разрежьте на половинки и удалите косточки. Засыпьте фрукты сахаром и оставьте на 4–6 часов — так они дадут сок и варенье получится более ароматным.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут, аккуратно снимая пену. Снимите с огня и дайте полностью остыть — эта пауза помогает долькам сохранить форму. Повторите процесс ещё два раза. В конце добавьте лимонную кислоту и ванилин, перемешайте.
Полезный совет: чтобы половинки абрикосов точно не развалились, не мешайте варенье слишком активно — лучше слегка встряхивайте кастрюлю.
