Итальянский обед с изюминкой: как приготовить яркие равиоли с соусом из сладкого перца

Равиоли с соусом из сладкого перца — это блюдо, в котором нежность теста и начинки отлично сочетается с ярким овощным вкусом. Особенность рецепта в соусе: сладкий перец придаёт ему бархатистую текстуру и сладковатые нотки, которые отлично оттеняют вкус равиоли.

Возьмите 400 г равиоли (с любой начинкой), 3 крупных сладких перца, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 200 мл сливок 20 %, щепотку соли, щепотку чёрного перца и немного свежей базилика по вкусу.

Сладкий перец запеките в духовке или обжарьте на сухой сковороде до появления подпалин, затем поместите в пакет на 10 минут и снимите кожицу, удалите семена. Лук и чеснок мелко нарежьте и пассеруйте на оливковом масле до прозрачности.

Добавьте к луку и чесноку измельчённую мякоть перца, прогрейте пару минут, затем влейте сливки, посолите, поперчите и тушите 5–7 минут до лёгкого загустения. Равиоли отварите до полуготовности, переложите в соус и прогрейте ещё 3–4 минуты, чтобы они впитали аромат. Перед подачей посыпьте блюдо рубленым базиликом.

Полезный совет: если хотите более насыщенный вкус, добавьте в соус 1 ч. л. томатной пасты — она подчеркнёт сладость перца.