Без яичного запаха и с жидким крем-брюле: как правильно приготовить знаменитый вьетнамский яичный кофе дома

Вьетнамский кофе с яйцом — это нестандартный напиток, который удивляет сочетанием крепкой кофейной основы и нежной сливочной пенки. Необычность этого способа в том, что вместо молока используют взбитое яйцо с сахаром — так получается густая воздушная прослойка, которая смягчает горечь кофе и придаёт ему бархатистую текстуру, а сам напиток выходит ощутимо питательнее обычного.

Для вьетнамского кофе возьмите 2 ч. л. молотого кофе тёмной обжарки, 150 мл воды, 1 свежее яйцо, 2 ст. л. сгущённого молока и щепотку соли.

Сварите крепкий кофе привычным способом — лучше всего в фине или турке, чтобы вкус получился насыщенным. В отдельной миске взбейте яйцо со сгущённым молоком и щепоткой соли до пышной светлой массы — она должна напоминать густую пену. Налейте горячий кофе в чашку, сверху аккуратно выложите яичную пенку и дайте постоять 1–2 минуты: слои смешаются лишь слегка, сохранив контраст вкусов.