Не распадется и не подгорит: как правильно нарезать и запечь картошку-гармошку для хрустящей корочки

Картошка‑гармошка с чесноком и укропом — это простой, но эффектный способ подать привычный картофель: блюдо выглядит нарядно, а вкус получается насыщенным и домашним. Необычность этого способа в том, что картошку не режут на кусочки и не жарят, а надрезают гармошкой — так она равномерно пропекается, а масло с пряностями глубоко пропитывает каждый ломтик, раскрывая знакомый вкус по‑новому.

Для картошки возьмите 6–8 средних картофелин, 4–5 зубчиков чеснока, небольшой пучок свежего укропа, 100 мл оливкового масла, 1 ч. л. соли, щепотку чёрного перца и по желанию 30 г сливочного масла для более нежного вкуса.

Картофель тщательно вымойте и обсушите, кожуру оставьте — она сохранит форму ломтиков и добавит аппетитной текстуры. Сделайте на каждой картофелине поперечные надрезы глубиной примерно 2/3, не прорезая до конца. Чеснок измельчите, смешайте с маслом, солью, перцем и рубленым укропом. Аккуратно раздвиньте надрезы и влейте часть пряного масла внутрь, оставшуюся смесь распределите по поверхности. Выложите картофель в форму, при желании добавьте сверху небольшие кусочки сливочного масла. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 40–50 минут, пока ломтики не станут мягкими, а края — золотистыми. Подавайте горячей, посыпав свежим укропом: так аромат раскрывается ярче, а блюдо выглядит особенно аппетитно.