Салат «Кура» многими забыт, а зря — это советская легенда: хит грузинских ресторанов

Советская кухня — это не только оливье и селёдка под шубой. У каждого ресторана был свой хит. В легендарном московском «Арагви» — первом грузинском ресторане столицы — подавали салат «Кура». Он не имел прямого отношения к грузинской кулинарной традиции, но именно сочетание простых продуктов делало его любимым у посетителей.

Ингредиенты:

филе запечённой курицы — 300 г
горошек консервированный — 100 г
яблоко кисло-сладкое — 100 г
огурец свежий — 100 г
яйца варёные — 2 шт.
майонез — 4 ст. ложки
соль — по вкусу
сулугуни и зелень — для украшения

Приготовление

Яблоко и огурец очищают от кожуры, нарезают соломкой. Куриное филе также шинкуют соломкой. Всё смешивают в миске, добавляют горошек и заправляют майонезом. Сверху выкладывают кружки яиц, посыпают тёртым сулугуни и украшают зеленью.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила этот салат на ужин и была удивлена, насколько гармонично сочетаются курица, яблоко и огурец. Яблоко добавляет свежесть и лёгкую кислинку, которая оттеняет нейтральный вкус курицы. Для более насыщенного вкуса можно заменить часть курицы на копчёную грудку.