Когда обычные котлеты надоели, перехожу на нутовые: сытные и такие вкусные, что одной котлетки всегда мало

Вегетарианские котлеты из нута — удачная находка для тех, кто ищет сытную и полезную альтернативу мясным блюдам: они богаты белком, хорошо насыщают и при этом радуют ярким пряным вкусом. Необычность этого способа в том, что котлеты получаются плотными, но не жёсткими, а благодаря специям и зелени вкус выходит насыщенным — даже те, кто любит мясо, с удовольствием берут добавку.

Для котлет возьмите 400 г варёного или консервированного нута, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо либо 1 ст. л. льняной муки (для веганского варианта), 3 ст. л. панировочных сухарей, небольшой пучок кинзы или петрушки, 1 ч. л. кумина, щепотку соли, щепотку чёрного перца и растительное масло для жарки.

Лук и чеснок слегка обжарьте до прозрачности — так уйдёт резкость и раскроется аромат. Нут разомните вилкой до неоднородной текстуры: кусочки придадут котлетам приятную фактуру. Смешайте все ингредиенты, вымесите массу и сформируйте котлеты средней толщины. Обжаривайте на разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте тёплыми с йогуртовым соусом или свежими овощами — так вкус раскрывается ярче.