Пельмени в воде больше не варю — даже магазинные выйдут, как домашние

Большинство, понятное дело, готовит пельмени в воде. Но оказывается, находятся и те, кто варят их в молоке. Это не какой-то странный кулинарный эксперимент, а вполне рабочий способ в разы улучшить вкусовые качества блюда. Особенно если пельмени не самые дорогие.

Во время варки пельмени впитывают часть жидкости. В молоке — жир и молочный сахар. Если сварить пельмени в молоке, то тесто получится более нежным, появится защитный слой, не дающий клейковине перевариться. Получается, что пельмени сохранят форму и не лопнут, даже если вы сняли их с плиты несколько позже положенного.

В чистом молоке варить пельмени, конечно, не стоит, ведь оно быстро поднимется пеной и может пригореть. Так что предварительно смешиваем молоко с водой в равных пропорциях. Доводим жидкость почти до кипения, солим, добавляем любимые специи — например, лавровый лист. Варим таким образом в течение 5-7 минут, периодически помешивая.