Рыбу больше не жарю, а запекаю по‑французски. Нежно, ароматно и совсем несложно: делюсь рецептом
Сыр, сметана и ароматная рыба — что может быть лучше?
Рыбные стейки по‑французски — это изысканное, но простое в приготовлении блюдо, которое украсит как будничный, так и праздничный стол. Запекание в духовке сохраняет сочность рыбы, а сочетание сыра, лука и сметаны создаёт нежную корочку и богатый вкус. Лёгкий, полезный и ароматный ужин готов всего за полчаса!
Ингредиенты
рыбные стейки (лосось, треска, сёмга или другая плотная рыба) — 4 шт. (по 150–200 г каждый)
лук репчатый — 2 средние луковицы (около 200 г)
сметана 15 % — 150 г
сыр твёрдый — 100 г
масло сливочное — 30 г
соль — ½ ч. л. или по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка
укроп свежий — несколько веточек (для подачи).
Рецепт
1. Начните с подготовки рыбы. Стейки промойте, обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и перцем с обеих сторон. Если используете свежую рыбу, можно добавить немного лимонного сока для свежести — это подчеркнёт вкус и уберёт возможные посторонние запахи.
2. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите в неё слой лука, равномерно распределив его по дну — он создаст ароматную «подушку» для рыбы и не даст ей пригореть. Сверху аккуратно разместите рыбные стейки.
3. Сметану выложите в миску, слегка посолите и поперчите. Аккуратно смажьте этой смесью каждый стейк сверху — слой сметаны сделает блюдо сочным и поможет сыру не пересохнуть при запекании.
4. Сыр натрите на крупной тёрке и посыпьте им стейки так, чтобы покрыть поверхность равномерно. Сыр образует аппетитную золотистую корочку и свяжет все вкусы воедино.
5. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму с рыбой в центр духовки и запекайте 20–25 минут — до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а рыба не станет мягкой и легко протыкаться вилкой.
Посыпьте мелко нарезанным укропом для свежести и яркости. Подавайте горячим с отварным картофелем, рисом или овощным салатом.
