Баклажаны теперь не жарю: варю и начиняю их отменным соусом с сыром — вкуснятина без тонны масла

Отварные баклажаны с сыром и чесночным соусом — отличная лёгкая закуска, которая особенно хороша в сезон свежих овощей: она получается нежной, но при этом выразительной по вкусу. Необычность этого способа в том, что баклажаны не жарят, а отваривают — так они сохраняют сочность и не впитывают лишнее масло, а чесночный соус и сыр добавляют блюду яркий акцент без лишней тяжести.

Для блюда возьмите 2 средних баклажана, 150 г твёрдого или полутвёрдого сыра, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. оливкового масла, щепотку соли, щепотку чёрного перца и немного свежей петрушки для подачи.

Баклажаны вымойте, обрежьте хвостики и отварите целиком в подсоленной воде примерно 15–20 минут — они должны стать мягкими, но не развариться. Готовые баклажаны остудите, снимите кожицу и нарежьте ломтиками или брусочками. Для соуса смешайте измельчённый чеснок со сметаной, солью и перцем, дайте настояться 5–10 минут. Выложите баклажаны на тарелку, полейте частью соуса, посыпьте тёртым сыром и сбрызните оливковым маслом. Перед подачей оставьте закуску на 5 минут — так вкусы лучше соединятся. Украсьте петрушкой: зелень освежает блюдо и делает его аппетитнее.