Не просто суп, а глоток свежести: готовим гаспачо с запечённым перцем и пряными нотками — простой рецепт с эффектным результатом

Гаспачо — освежающий холодный суп, идеальный для жаркого дня: лёгкий, насыщенный вкусом и полон витаминов из свежих овощей. Отличный способ разнообразить летнее меню и зарядиться энергией без тяжёлой еды.

Ингредиенты

помидоры — 600 г
огурец — 1 шт. (около 200 г)
перец болгарский красный — 1 шт.
лук репчатый — 1/2 шт.
чеснок — 1 зубчик
масло оливковое — 3 ст. л.
уксус винный — 1 ст. л. (или лимонный сок)
соль — 1 ч. л. (по вкусу)
перец чёрный молотый — щепотка
вода или томатный сок — 100–200 мл (по желаемой густоте)
ломтик черствого хлеба — 50 г (по желанию, для традиционной текстуры)

Рецепт

Помидоры надрежьте крест‑накрест, ошпарьте кипятком, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте крупными кусками — так суп получится гладким и без грубых волокон. Огурец очистите от кожуры, если она горчит, нарежьте кубиками, перец запеките 15–20 минут при 200 °C, остудите, снимите кожицу и удалите семена — запекание придаёт супу глубокий аромат. В чашу блендера положите подготовленные овощи, лук, чеснок, хлеб (если используете), влейте масло, уксус, добавьте соль и перец, пробейте до однородной консистенции. При необходимости разбавьте водой или томатным соком до желаемой густоты, уберите в холодильник на 2–3 часа — охлаждение раскрывает вкус и делает суп по‑настоящему освежающим.

Полезный совет

Если любите пикантность, добавьте в суп 1/2 ч. л. молотого кумина или щепотку острого перца — они придадут гаспачо выразительный южный акцент.