Яичница наскучила, на кашу нет времени — готовлю пипераду: вкуснота из Страны Басков на завтрак
Баскская пиперада, где овощи играют первую скрипку, а яйца лишь дополняют.
Яичница с овощами — привычное блюдо, но баскская пиперада переворачивает эту идею. В ней сладкого перца так много, что именно он становится основой, а яйца лишь связывают овощи в нежную, сочную массу. Красный и зелёный перец, помидоры, лук и чеснок долго томятся до состояния густого ароматного соуса, а затем вливаются взбитые яйца — и всё это готовится до лёгкой кремовой текстуры. Блюдо подходит и на завтрак, и на лёгкий ужин, особенно с куском свежего хлеба. Главное правило: не пересушить яйца — они должны оставаться бархатистыми, а овощи — сладкими от долгого томления.
Ингредиенты:
яйца — 4 шт.
перец сладкий красный — 2 шт.
перец сладкий зелёный — 2 шт.
помидоры — 3 шт.
лук репчатый — 1 крупный
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 3 ст. ложки
паприка сладкая — 1 ч. ложка
соль, перец — по вкусу
Приготовление
Лук нарезают полукольцами и обжаривают на оливковом масле до мягкости. Добавляют перец соломкой и готовят около 15 минут, помешивая. Затем — очищенные от кожицы нарезанные помидоры, чеснок, паприку, соль и перец. Томят ещё 15–20 минут до загустения. Взбитые яйца вливают к овощам и, помешивая, готовят на слабом огне до лёгкого загустения — важно не пересушить. Подают сразу, посыпав зеленью.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова попробовала пипераду после поездки в Испанию и теперь готовит её, когда хочется яркого, но полезного блюда. Совет: использовать только спелые мясистые помидоры и не жалеть масла — оно делает овощи особенно нежными. Подавать пипераду можно с поджаренным хлебом и натёртым чесноком: это усиливает баскский колорит и превращает блюдо в полноценный завтрак или ужин.
