От одного вида стейка просыпается аппетит: свинина в гранатовом маринаде манит румяной корочкой, сочностью и ярким, запоминающимся вкусом

Свинина, маринованная в гранатовом соке, — отличный вариант для сочного и ароматного мяса: гранатовый сок деликатно размягчает волокна и придаёт мясу приятную кислинку с тонкими фруктовыми нотками. Такой маринад делает блюдо интереснее привычной классики, а готовить его несложно — мясо получается мягким даже при обычной жарке или запекании. Подавать такую свинину хорошо с зеленью, свежими овощами или лёгким гарниром.

Что понадобится

свинина (шейка или лопатка) — 800 г
гранатовый сок — 250 мл
чеснок — 4 зубчика
лук репчатый — 1 шт.
соль — 1 ч. л.
перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
зира молотая — 0,5 ч. л.
кориандр молотый — 0,5 ч. л.
масло растительное — 2 ст. л.

Как готовить

Нарежьте свинину крупными кусками толщиной примерно 3–4 см — так мясо лучше пропитается маринадом. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими пластинками. Смешайте гранатовый сок с солью, перцем, зирой, кориандром и маслом, добавьте лук и чеснок, погрузите в эту смесь мясо.

Накройте ёмкость и оставьте мариноваться минимум на 4 часа, а лучше на ночь в холодильнике — так вкус станет глубже, а мясо нежнее. После маринования жарьте на сковороде по 5–7 минут с каждой стороны до румяной корочки либо запекайте в духовке при 180 °C около 40–50 минут, периодически поливая выделяющимся соком.

Полезный совет

Если любите более яркий вкус, добавьте в маринад столовую ложку соевого соуса — он усилит глубину вкуса и сделает корочку ещё аппетитнее.

Личный опыт
Приготовил свинину в гранатовом маринаде и не пожалел: мясо вышло невероятно сочным, а кислинка сока классно оттеняла пряности. Особенно понравилось, что даже без долгого томления свинина получилась мягкой — просто тает во рту. На гарнир подал запечённый картофель с розмарином — он идеально дополнил яркий вкус мяса.