Пирожок встретился с ватрушкой — и "родились" кныши: нежное тесто, сочная начинка с картошкой и золотистая корочка
Рецепт, который стоит попробовать каждому.
В белорусской кухне есть блюдо, которое сложно назвать пирожками или ватрушками. Это кныши — небольшие лепёшки из дрожжевого теста с начинкой, у которой края не защипывают полностью, а собирают к центру, оставляя серединку открытой. При выпечке начинка слегка подрумянивается, тесто становится тонким и мягким, а весь пирожок пропитывается ароматом жареного лука и картофеля.
Ингредиенты:
Для теста:
мука — 450 г
молоко — 220 мл
сливочное масло — 50 г
сухие дрожжи — 7 г
сахар — 1 ст. ложка
соль — 1 ч. ложка
яйцо — 1 шт.
Для начинки:
картофель — 700 г
репчатый лук — 2 шт.
сливочное масло — 40 г
растительное масло — 1 ст. ложка
соль, перец — по вкусу
Для смазывания: желток — 1 шт.
Приготовление
В тёплом молоке растворяют сахар и дрожжи, оставляют на 10 минут. Добавляют яйцо, растопленное сливочное масло, соль и постепенно всыпают муку. Замешивают мягкое тесто и дают ему подойти в тепле около часа. Картофель варят до готовности, разминают в пюре. Лук мелко нарезают и обжаривают до золотистого цвета, затем смешивают с картофелем, сливочным маслом, солью и перцем. Подошедшее тесто делят на шарики, раскатывают в лепёшки. В центр выкладывают начинку, края собирают к середине, оставляя отверстие. Кныши выкладывают на противень, смазывают желтком и выпекают при 180 °C около 25–30 минут до румяной корочки.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова испекла эти кныши по семейному рецепту и осталась довольна простотой и результатом. Совет: добавлять в начинку немного растопленного масла прямо перед выпечкой — это делает картофель более нежным и ароматным.
