Клубничный ликёр, приготовленный своими руками, — это кусочек лета в каждом глотке: ароматный, умеренно сладкий и удивительно нежный. В отличие от магазинных аналогов, домашний вариант не содержит искусственных добавок, а вы можете регулировать сладость и крепость по своему вкусу. Такой ликёр станет изюминкой праздничного стола или основой для коктейлей — попробуйте, и он точно войдёт в число ваших любимых домашних заготовок!
Ингредиенты:
свежая клубника — 500 г
водка (или разбавленный спирт) — 500 мл
сахар — 300 г
вода — 250 мл
лимонная кислота — ¼ ч. л. (или сок ½ лимона).
Рецепт
1. Начните с подготовки клубники: переберите ягоды, удалите плодоножки и тщательно промойте. Дайте им обсохнуть, затем сложите в литровую банку, слегка разминая толкушкой — так ягоды быстрее отдадут сок. Залейте клубнику водкой, чтобы она полностью покрыла массу. Накройте крышкой и оставьте на 7–10 дней в тёмном месте при комнатной температуре. За это время алкоголь впитает аромат и цвет клубники.
2. Пока настаивается основа, приготовьте сироп. В кастрюле соедините сахар и воду, доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Проварите 2–3 минуты, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Добавьте лимонную кислоту или свежевыжатый лимонный сок — это сбалансирует сладость и добавит лёгкую кислинку.
3. Процедите клубничную настойку через сито или марлю, хорошо отожмите ягоды. Соедините процеженную жидкость с остывшим сиропом, тщательно перемешайте. Перелейте готовый ликёр в чистые стеклянные бутылки, плотно закройте пробками.
4. Оставьте ликёр «отдохнуть» на 2–4 недели в прохладном тёмном месте — за это время вкус станет более гармоничным и округлым. Перед подачей охладите.
Подача
Подавайте клубничный ликёр в небольших рюмках как дижестив или используйте для создания летних коктейлей. Он прекрасно сочетается с тоником, игристым вином и мороженым.
