Этот десерт умеет очаровывать: малиновый рахат‑лукум удивляет бархатистой текстурой, ярким цветом и тем самым вкусом, который хочется пробовать ещё и ещё
Малиновый рахат‑лукум делается из простых продуктов, а выглядит как изысканное лакомство из кондитерской.
Малиновый рахат‑лукум — отличный выбор: он получается нежным, в меру сладким и куда интереснее магазинного. Особенность этого способа в том, что домашняя версия выходит без лишней химии, а малина придаёт лакомству яркий аромат и сочный оттенок.
Ингредиенты
сахар — 300 г
вода — 150 мл
малиновое пюре (без косточек) — 150 г
кукурузный крахмал — 120 г
лимонный сок — 1 ст. л.
ванильный сахар — 1 ч. л.
сахарная пудра и кукурузный крахмал (для обсыпки) — по 3 ст. л.
Рецепт
Смешайте сахар с водой и малиновым пюре, доведите до кипения на среднем огне и варите пару минут, чтобы вкусы соединились. Не забывайте снимать пену — так сироп выйдет прозрачным и красивым. Отдельно разведите крахмал в 50 мл холодной воды до однородности, затем тонкой струйкой влейте в кипящий сироп, непрерывно помешивая. Добавьте лимонный сок и ванильный сахар, убавьте огонь до минимального и уваривайте массу 15–20 минут — она должна стать густой и тягучей. Подготовьте форму, застелив её пищевой плёнкой и слегка присыпав смесью пудры и крахмала. Вылейте горячую массу в форму, разровняйте и оставьте остывать при комнатной температуре на 4–5 часов, а лучше на ночь — так текстура станет плотной и упругой. Когда рахат‑лукум полностью застынет, нарежьте его на аккуратные кубики острым ножом, каждый кусочек щедро обваляйте в смеси пудры и крахмала — это не даст им слипнуться и добавит приятную бархатистость.
