Превратите обычный кусок сала в пряную закуску: чеснок и перец дарят ему яркий характер, а сухой посол сохраняет нежную текстуру
Солёное сало с чесноком и перцем — больше, чем просто закуска.
Соленое сало с чесноком и перцем — получается ароматным, в меру острым и отлично хранится. Особенность этого способа в том, что сухой посол сохраняет текстуру сала и делает вкус максимально выразительным.
Ингредиенты
сало свиное с прослойкой — 1 кг
соль крупная — 100 г
чеснок — 1 головка
перец чёрный молотый — 1 ст. л.
паприка молотая — 1 ст. л. (по желанию)
лавровый лист — 3–4 шт.
Рецепт
Нарежьте сало брусками толщиной примерно 4–5 см — так оно равномерно просолится и будет удобно в подаче. Не делайте куски слишком тонкими: при сухом посоле они могут пересолиться и стать жёсткими. Смешайте соль с перцем и паприкой, щедро натрите каждый кусок сала этой смесью со всех сторон. Чеснок нарежьте пластинками и разложите между кусками, добавьте лавровый лист — они дадут глубокий пряный аромат. Уложите сало в подходящую ёмкость, накройте и оставьте при комнатной температуре на сутки — так специи лучше раскроются. После уберите в холодильник на 3–5 дней: за это время сало дойдёт до нужной кондиции и станет особенно вкусным. Перед подачей счистите излишки соли и специй, нарежьте тонкими ломтиками.
