Вместо надоевшего пюре из картошки — копытки по-белорусски: нежнее пельменей и проще вареников
Картофельные клёцки с шкварками — попробуйте вместо гарнира.
Картофельные клецки, знакомые многим по белорусской кухне, — достойная альтернатива привычному гарниру. Варёный картофель разминают, смешивают с яйцом и мукой, получая эластичное тесто. Его скатывают в колбаски и нарезают ромбиками, а затем обжаривают до румяной корочки. Подают с хрустящими шкварками из сала и карамелизованным луком, заливая бульоном для сочности. Готовые копытки — мягкие, с лёгкой упругостью, с насыщенным мясным ароматом.
Ингредиенты:
картофель — 500 г
яйцо — 1 шт.
мука — 150–200 г
соль — 1 ч. ложка
сало — 120 г
лук репчатый — 250 г
бульон (мясной или грибной) — 150 мл
Приготовление
Картофель варят в мундире, остужают, очищают и разминают в пюре. Добавляют яйцо, соль и муку, замешивают тесто. Скатывают в колбаски и нарезают ромбиками. Обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Отдельно обжаривают нарезанное сало и лук до румяности. Копытки заливают бульоном и прогревают, затем подают с луково-шкварочной заправкой. При желании сало можно заменить растительным маслом с копчёной паприкой.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова опробовала этот рецепт уже несколько раз. Лучше подавать копытки с грибным бульоном: он придаёт блюду более нежный и ароматный вкус, а для пикантности в конце можно добавить ложку сметаны.
