Зелень не сушу и не морожу, делаю зеленые кубики: вкус как с грядки — лучший способ

Летом зелени много, но сушка и обычная заморозка часто разочаровывают: при сушке уходит аромат, при заморозке в чистом виде зелень становится склизкой и теряет насыщенность.

Альтернатива — замораживать зелень в виде ароматных кубиков с маслом, солью и лимонной кислотой. Эти добавки сохраняют яркий цвет, структуру и летний вкус, а чеснок и сахар дополняют букет.

Как приготовить

Зелень (укроп, петрушку, зелёный лук) моют, тщательно просушивают, произвольно нарезают. Смешивают в блендере с растительным маслом, чесноком, солью, сахаром и лимонной кислотой. Измельчают до однородной пасты, но не в кашу.

Раскладывают по формам для льда, накрывают плёнкой и замораживают. Готовые кубики перекладывают в пакет или контейнер и хранят в морозилке.

Такие заготовки удобно добавлять в супы, соусы, гарниры — они мгновенно растворяются, отдавая блюду летнюю свежесть.