Пышные оладьи на кефире без яиц: простой рецепт, который выручит, когда нужно быстро приготовить вкусный завтрак

Начните с подготовки основы для теста. Кефир достаньте из холодильника заранее — он должен быть комнатной температуры. В глубокой миске соедините кефир с сахаром и солью, аккуратно перемешайте до растворения кристаллов — это создаст нужную среду для подъёма теста.

Теперь постепенно вводите муку, постоянно помешивая массу, чтобы избежать образования комочков. Тесто должно получиться густым, но достаточно текучим, чтобы его можно было выкладывать ложкой на сковороду. Дайте тесту немного постоять — так мука лучше взаимодействует с кефиром, и оладьи получатся пышнее.

Перед жаркой добавьте в тесто соду и ещё раз аккуратно перемешайте. Сода вступает в реакцию с кефирной кислотой, что придаёт оладьям воздушность и лёгкость. Не стоит долго вымешивать тесто после добавления соды — достаточно лёгкой коррекции, чтобы распределить её равномерно.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Ложкой выкладывайте порции теста на сковороду, оставляя между ними небольшое расстояние — оладьи увеличатся в объёме. Жарьте их до появления золотистой корочки с обеих сторон, затем аккуратно переверните.

Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте их горячими — можно дополнить мёдом, вареньем, свежими ягодами или сметаной.

Полезный совет

Не перемешивайте тесто после того, как добавили соду, — дайте ему немного постоять, так оладьи получатся ещё пышнее

Личный опыт готовки

Автор Allcafe.ru Влад Соколов недавно приготовил оладьи по этому рецепту и остался очень доволен! Получилось пышно, нежно, совсем не похоже на то, что иногда выходит с яйцами. Особенно радует, что блюдо подходит для тех, кто избегает яиц, — и при этом такое вкусное! Теперь это частый гость на нашем завтраке.