Надоели привычные щи? Попробуйте фасолевый суп с капустой и копчёностями — удивит вас своей насыщенностью и ароматом

Этот суп — получается насыщенным, ароматным и очень сытным. Фасоль придаёт блюду особую питательность, а копчёности и свежая капуста создают неповторимый вкусовой букет. Необычность рецепта в том, что сочетание ингредиентов делает суп одновременно лёгким и питательным — он отлично утоляет голод, но не оставляет тяжести. Попробуйте приготовить такой суп — и вы оцените, как просто можно сделать вкусный и полезный обед!

Ингредиенты
фасоль сухая — 200 г
копчёные рёбрышки — 300 г
капуста белокочанная — 300 г
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
картофель — 3 средних клубня
томатная паста — 2 ст. л.
масло растительное — 3 ст. л.
соль — 1 ч. л.
перец чёрный молотый — щепотка
лавровый лист — 2 шт.
вода или бульон — 2,5 л.

Рецепт

Начните с подготовки фасоли. Её необходимо заранее замочить в воде на 8–10 часов, а затем тщательно промыть. Поместите фасоль в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне около часа — она должна стать мягкой, но не развариться.

Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Копчёные рёбрышки нарежьте по одному кусочку, чтобы удобно было есть. Поставьте кастрюлю с рёбрышками на огонь, залейте небольшим количеством воды и слегка проварите — так они отдадут больше аромата супу.

Очистите и нарежьте овощи: лук мелко порубите, морковь натрите на крупной тёрке, картофель нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать ещё несколько минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и потушите пару минут — это придаст супу насыщенный цвет и вкус.

Капусту тонко нашинкуйте и добавьте в кастрюлю к фасоли и копчёностям. Следом отправьте в суп нарезанный картофель — он должен вариться вместе с остальными ингредиентами. Теперь добавьте обжаренные овощи с томатной пастой, перемешайте и доведите суп до кипения.

Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте лавровый лист. Убавьте огонь и позвольте супу томиться под крышкой около 20 минут — за это время все ингредиенты обменяются ароматами, а капуста станет мягкой. Дайте супу настояться 10 минут после приготовления, а затем подавайте горячим.

Полезный совет

Если хотите, чтобы фасоль сварилась быстрее, замочите её на ночь — так она станет мягче и будет готовиться гораздо быстрее.

Личный опыт готовки

Автор Allcafe.ru Влад Соколов приготовил фасолевый суп с капустой и копчёностями — и был приятно удивлён: суп получился на редкость ароматным и сытным. Фасоль и копчёности дали такой насыщенный вкус, что даже не ожидал — семья оценила с первого же раза. Теперь этот суп точно в списке моих любимых блюд!