Бросаю картошку в эту муку — хрустящие дольки как в ресторане за 20 минут: сочнее и вкуснее обычной жареной

Обычная жареная картошка часто получается то мягкой, то подгоревшей. Но если добавить один простой ингредиент — кукурузную муку — ломтики покрываются тонкой хрустящей корочкой, а внутри остаются нежными. Никаких секретов, только небольшой лайфхак, который меняет всё.

Ингредиенты:

Картофель — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Кукурузная мука — 1 ст. ложка

Растительное масло — 40 мл

Соль — по вкусу

Свежий укроп — пучок

Приготовление:

Картофель очистите, нарежьте ломтиками или брусочками. Промойте под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, и тщательно обсушите бумажным полотенцем — это важно для хруста. В миске смешайте картофель с кукурузной мукой и солью.

Разогрейте масло на сковороде, выложите картошку в один слой. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки, периодически помешивая. Добавьте нарезанный лук и жарьте ещё 3–4 минуты. Подавайте с рубленым укропом.

Почему кукурузная мука

Она создаёт на поверхности картофеля тонкий защитный слой, который при жарке превращается в хрустящую корочку и не даёт ломтикам размягчаться. В отличие от пшеничной муки, она не впитывает масло и не делает картошку тяжёлой.

Варианты замены: вместо кукурузной муки можно взять рисовую — корочка станет ещё тоньше и хрустче.

Личный опыт

Светлана Макарова, автор Allcafe.ru, попробовала этот способ, когда хотела удивить гостей необычной подачей картошки. Дольки получились хрустящими, с золотистой корочкой, а внутри — мягкими. Даже те, кто обычно не ест жареный картофель, просили добавки. Совет: не жалейте времени на просушку картофеля после промывания — лишняя влага мешает образованию корочки. И не кладите всю картошку сразу на сковороду в несколько слоёв — она будет не жариться, а тушиться.