Суп для души и тела: готовим нежный овощной суп со спаржей — лёгкость, свежесть и максимум витаминов в одной тарелке
Овощной суп со спаржей — гармония вкуса и пользы!
Овощной суп со спаржей — лёгкое и полезное блюдо, которое подарит ощущение сытости без тяжести в желудке. Спаржа придаёт супу тонкий изысканный вкус и обогащает его витаминами, а готовить такой обед можно круглый год — даже из замороженной спаржи. Отличный выбор для тех, кто следит за питанием и ценит простые рецепты!
Ингредиенты
спаржа свежая или замороженная — 200 г
картофель — 3 шт. (около 250 г)
морковь — 1 шт. (80 г)
лук репчатый — 1 шт. (80 г)
стебель сельдерея — 1 шт. (60 г)
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 1 ст. л.
куриный или овощной бульон — 1,2 л
соль — по вкусу
чёрный перец молотый — щепотка
лавровый лист — 1 шт.
свежая петрушка — несколько веточек для подачи.
Рецепт
1. Начните с подготовки овощей: картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук и сельдерей мелко нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с морковью и сельдереем до мягкости, примерно 5 минут. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё минуту — так овощи раскроют свой аромат.
3. Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения и положите картофель. Варите на среднем огне 10–12 минут, пока картофель не станет почти мягким.
4. Тем временем подготовьте спаржу: если используете свежую, отрежьте жёсткие концы и нарежьте стебли кусочками по 3–4 см; замороженную можно сразу добавлять в суп. Положите спаржу в кастрюлю, добавьте лавровый лист, соль и перец.
5. Варите ещё 5–7 минут — важно не переварить спаржу, чтобы она сохранила нежную текстуру и цвет.
Перед подачей удалите лавровый лист и дайте супу настояться под крышкой 5 минут. Разлейте по тарелкам и украсьте свежей петрушкой. Отлично сочетается с цельнозерновым хлебом.
Полезный совет
Если используете замороженную спаржу, не размораживайте её заранее — сразу кладите в кипящий бульон. Так она сохранит больше витаминов и лучше держит текстуру. А чтобы сделать суп ещё более насыщенным по вкусу (но без мяса), добавьте при обжаривании овощей половинку чайной ложки томатной пасты — она усилит глубину вкуса и слегка сбалансирует свежесть спаржи. Автор Allcafe.ru Влад Соколов приготовил овощной суп по рецепту: Решил приготовить овощной суп со спаржей — давно хотел попробовать что‑то лёгкое, но при этом нескучное. Честно говоря, со спаржей раньше почти не работал: думал, что это какой‑то «деликатный» продукт, с которым придётся возиться. Но всё оказалось гораздо проще, а результат приятно удивил. Варил ровно 7 минут, как и было указано, и это оказалось идеальной длительностью. Суп получился лёгким, но не пустым: сытость есть, а тяжести в желудке — нет. Подавал с кусочком ржаного хлеба — простое, но очень гармоничное сочетание.Личный опыт готовки
Читайте также
Баклажаны теперь не жарю: варю и начиняю их отменным соусом с сыром — вкуснятина без тонны масла
Не в пленке и не в пакете: как правильно хранить сыр и колбасу — будут свежими и вкусными целый месяц
Съедят даже заядлые «оливьешники»: салатов с ананасом тьма, но этот — самый удачный
2 ложки в августе — и перцы станут олимпийскими чемпионами: мясистые, сочные, аж трещат
Всего 2 ингредиента, а вкус как на курорте: как правильно приготовить знаменитый канарский картофель
Океан +28°C, шоколадный загар и никаких виз: новый курорт, который обошёл Мальдивы и Сейшелы
