Почувствуйте вкус Грузии: приготовьте ароматные хачапури по‑аджарски — хрустящая корочка, расплавленный сыр и жидкое яйцо в идеальной хлебной лодочке

Хачапури по‑аджарски — настоящее грузинское чудо, которое легко приготовить дома. Сочное сочетание сыра, яйца и сливочного масла в хрустящей хлебной лодочке покорит с первого кусочка, а процесс готовки не потребует сложных навыков и редких ингредиентов.

Ингредиенты

мука пшеничная — 500 г

молоко — 200 мл

вода — 100 мл

дрожжи сухие — 7 г

сахар — 1 ч. л.

соль — ½ ч. л.

масло сливочное — 50 г (плюс ещё 30 г для подачи)

сыр сулугуни — 300 г

сыр имеретинский — 200 г

яйцо куриное — 4 шт. (1 шт. в тесто, 3 шт. для начинки)

масло растительное — 1 ст. л.

Рецепт

1. Начните с приготовления теста: в тёплой смеси молока и воды растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пены. Добавьте яйцо, соль, растопленное сливочное масло и постепенно вводите муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться вдвое.

2. Пока тесто подходит, натрите оба вида сыра и смешайте их. Когда тесто поднимется, разделите его на 3–4 равные части, раскатайте каждую в овал и сформируйте бортики, чтобы получилась лодочка. Заполните серединку сырной массой, оставив место для яйца.

3. Выпекайте хачапури в разогретой до 220 °C духовке 15–20 минут до золотистой корочки. За 3–4 минуты до готовности аккуратно разбейте в центр каждой лодочки по яйцу. Готовые хачапури дополните кусочком сливочного масла — так вкус станет ещё насыщеннее.

Полезный совет: не экономьте на сыре — лучше взять именно сулугуни и имеретинский (или их качественную замену с солоноватым вкусом). Если использовать обычный твёрдый сыр, начинка получится менее пластичной и не такой насыщенной по вкусу. Ещё один нюанс: перед тем как ставить хачапури в духовку, дайте сформированным лодочкам постоять 10–15 минут — тесто немного «отдохнёт», а бортики лучше сохранят форму при выпекании.

Личный опыт готовки