Когда нужно быстро приготовить сытный ужин, на помощь приходят оладьи из фарша. Кефир в этом рецепте делает мясную массу нежной, а готовые оладьи — сочными и мягкими, с румяной корочкой. Они не разваливаются на сковороде и отлично сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами или овощами.
Ингредиенты:
Свиной фарш (можно смешанный) — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Кефир — 500 мл
Мука — 1 ст. ложка
Соль — ½ ч. ложки
Чёрный перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление
В глубокой миске смешайте фарш, яйцо, соль и перец. Влейте кефир и перемешайте до получения жидковатой, тягучей массы — по консистенции как тесто для оладий.
Добавьте муку, ещё раз перемешайте. Мука нужна для связки, но её не должно быть много, иначе оладьи станут плотными.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте массу ложкой, формируя небольшие оладьи.
Обжаривайте на среднем огне с одной стороны до румяной корочки, затем переверните. После переворота накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте ещё 3 минуты, чтобы оладьи пропеклись внутри.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими с любым гарниром или соусом.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила эти оладьи в выходные на даче. Результат приятно удивил: оладьи получились пышными, нежными и не развалились при переворачивании. Совет: можно использовать кефир любой жирности, но обязательно комнатной температуры — холодный может сделать массу слишком плотной.
Ещё один важный нюанс: не жалейте масла на сковороде и не кладите оладьи слишком близко друг к другу, иначе они будут париться, а не жариться. А если хотите более пикантный вкус, добавьте в фарш мелко нарезанный лук или зубчик чеснока.
