Беру бутылку кефира и лью в фарш: вместо котлет сочные мясные оладьи — тают во рту и не разваливаются

Когда нужно быстро приготовить сытный ужин, на помощь приходят оладьи из фарша. Кефир в этом рецепте делает мясную массу нежной, а готовые оладьи — сочными и мягкими, с румяной корочкой. Они не разваливаются на сковороде и отлично сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами или овощами.

Ингредиенты:

Свиной фарш (можно смешанный) — 500 г

Яйцо — 1 шт.

Кефир — 500 мл

Мука — 1 ст. ложка

Соль — ½ ч. ложки

Чёрный перец — по вкусу

Растительное масло для жарки

Приготовление

В глубокой миске смешайте фарш, яйцо, соль и перец. Влейте кефир и перемешайте до получения жидковатой, тягучей массы — по консистенции как тесто для оладий.

Добавьте муку, ещё раз перемешайте. Мука нужна для связки, но её не должно быть много, иначе оладьи станут плотными.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте массу ложкой, формируя небольшие оладьи.

Обжаривайте на среднем огне с одной стороны до румяной корочки, затем переверните. После переворота накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте ещё 3 минуты, чтобы оладьи пропеклись внутри.

Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими с любым гарниром или соусом.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила эти оладьи в выходные на даче. Результат приятно удивил: оладьи получились пышными, нежными и не развалились при переворачивании. Совет: можно использовать кефир любой жирности, но обязательно комнатной температуры — холодный может сделать массу слишком плотной.

Ещё один важный нюанс: не жалейте масла на сковороде и не кладите оладьи слишком близко друг к другу, иначе они будут париться, а не жариться. А если хотите более пикантный вкус, добавьте в фарш мелко нарезанный лук или зубчик чеснока.