Сырники с картофелем и зеленью — это оригинальная альтернатива классическим сырникам и картофельным оладьям. Сочетание творога и отварного картофеля делает их особенно нежными и сытными, а свежая зелень добавляет свежести и аромата. Такое блюдо отлично подойдёт для сытного завтрака или лёгкого ужина — оно удивит вас простотой приготовления и гармоничным вкусом.
Ингредиенты
творог 5 % жирности — 250 г
картофель отварной — 200 г (примерно 2 средних клубня)
яйцо — 1 шт.
мука пшеничная — 3 ст. л.
укроп свежий — 5–6 веточек
зелёный лук — 3–4 пера
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки.
Рецепт
1. Заранее отварите картофель в подсоленной воде до готовности, остудите и разомните в пюре — оно должно быть однородным, без комочков. В глубокой миске соедините творог, картофельное пюре и яйцо, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
2. Свежую зелень мелко нарежьте — укроп и зелёный лук придадут блюду яркий аромат и свежий вкус. Добавьте их в творожно‑картофельную смесь, всыпьте муку, соль. Вымешайте тесто: оно должно получиться пластичным и не слишком липким. Если масса всё ещё липнет к рукам, добавьте ещё 0,5–1 ст. л. муки.
3. Сформируйте из теста небольшие круглые сырники толщиной около 1,5 см. На сковороде разогрейте растительное масло — его должно быть достаточно, чтобы слегка покрыть дно. Обжаривайте сырники на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими со сметаной, йогуртом или любимым соусом. Отлично дополнят блюдо свежие овощи или салат из огурцов и помидоров.
Полезный совет
Чтобы сырники не разваливались при обжаривании, убедитесь, что картофельное пюре полностью остыло перед добавлением в творог — горячее пюре может сделать массу слишком влажной. А чтобы добиться красивой золотистой корочки, обжаривайте сырники на среднем огне под крышкой первые 2–3 минуты с каждой стороны, затем снимите крышку и дайте подрумяниться ещё 1–2 минуты.
Личный опыт готовки
Автор Allcafe.ru Влад Соколов приготовил сырники с картофелем и зеленью на завтрак — получилось неожиданно вкусно и сытно! По текстуре они вышли интереснее классических: чуть плотнее, но при этом очень нежные, а зелень добавила свежий аромат и лёгкую пикантность. Подавал со сметаной и ломтиком ржаного хлеба.
