Блины с начинкой из куриной печени, лука и моркови — отличный вариант для сытного завтрака или лёгкого ужина, который удивит вас своей гармонией вкусов. Куриная печень богата железом и витаминами группы B, а сочетание с овощами делает блюдо ещё полезнее. Готовить такие блины несложно, а результат порадует и взрослых, и детей — попробуйте, и они наверняка войдут в ваш список любимых рецептов!
Ингредиенты
молоко — 300 мл
яйца — 2 шт.
мука пшеничная — 150 г
растительное масло — 3 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
соль — щепотка
куриная печень — 300 г
морковь — 1 средняя (около 100 г)
репчатый лук — 1 крупная луковица (около 80 г)
сливочное масло — 20 г
чёрный молотый перец — щепотка
свежая зелень (укроп или петрушка) — несколько веточек (для подачи).
Рецепт
1. Начните с приготовления блинов. В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром, затем влейте молоко и перемешайте до однородности. Постепенно всыпайте просеянную муку, тщательно размешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте — тесто должно получиться жидким и гладким.
2. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом (только перед первым блином) и выпекайте тонкие блины с двух сторон до золотистого цвета.
3. Пока блины остывают, займитесь начинкой. Куриную печень тщательно промойте, удалите протоки и плёнки, нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
4. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте 3–4 минуты до мягкости. Затем выложите печень, посолите, поперчите и обжаривайте всё вместе 7–10 минут — до готовности печени.
5. Готовую начинку остудите, а затем измельчите блендером или пропустите через мясорубку до состояния паштета.
6. На каждый блин выложите 1–2 ст. л. начинки, распределите по поверхности и аккуратно заверните конвертиком или рулетиком.
Личный опыт готовки
Автор Allcafe.ru Влад Соколов приготовил блины с куриной печенью, луком и морковью — получилось удивительно вкусно и сытно! Начинка вышла нежной и ароматной: сладость моркови и мягкость лука отлично сбалансировали вкус печени, а тонкие блинчики идеально её обрамляли. Подавал со сметаной и свежим укропом — сочетание оказалось настолько удачным, что блины моментально исчезли с тарелки.
Полезный совет
Чтобы куриная печень в начинке получилась особенно нежной и без горького привкуса, перед обжариванием замочите её на 20–30 минут в холодном молоке. А чтобы блины не рвались при сворачивании с начинкой, дайте им немного остыть после жарки — тёплые они более эластичные и лучше держат форму.
