Ужин как в ресторане: паста карбонара с курицей. Лёгкий вариант любимого блюда — просто, вкусно и очень стильно
Лёгче, нежнее, но всё так же вкусно.
Паста карбонара — классика итальянской кухни, а замена бекона на курицу делает блюдо чуть легче и нежнее, не теряя насыщенного вкуса. Этот вариант подойдёт тем, кто хочет насладиться аутентичным рецептом, но предпочитает менее калорийные ингредиенты. Готовится быстро — идеальный выбор для уютного семейного ужина!
Ингредиенты:
паста (спагетти или лингвини) — 250 г
куриное филе — 300 г
яйца — 2 шт.
желток яичный — 1 шт.
сыр пармезан (или другой твёрдый сыр) — 50 г
сливки 20 % — 100 мл
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 2 ст. л.
чёрный молотый перец — щепотка
соль — по вкусу
петрушка свежая — несколько веточек (для подачи).
Рецепт
1. Начните с приготовления пасты. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль (она должна быть слегка солёной, как морская вода). Опустите пасту и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте — так она сохранит приятную упругость. За 1–2 минуты до готовности отлейте немного воды из кастрюли (около 100 мл) — она пригодится для соуса. Откиньте пасту на дуршлаг, но не промывайте.
2. Куриное филе нарежьте небольшими полосками. Чеснок очистите и мелко порубите. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок 1–2 минуты, чтобы он отдал аромат, затем уберите его из сковороды. Выложите курицу и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, примерно 5–7 минут. Приправьте солью и перцем.
3. Пока курица готовится, приготовьте соус. В миске взбейте яйца с желтком, добавьте натёртый пармезан и сливки, тщательно перемешайте до однородной массы.
4. К готовой курице добавьте пасту, аккуратно перемешайте. Снимите сковороду с огня и сразу влейте яично‑сырную смесь, быстро и энергично перемешивая, чтобы яйца не свернулись хлопьями. При необходимости добавьте немного отложенной воды от варки пасты — она поможет добиться шелковистой текстуры соуса.
5. Разложите пасту по тарелкам, посыпьте дополнительной порцией тёртого сыра и мелко нарезанной петрушкой.
Подавайте горячей, пока сыр тянется, а аромат заставляет всех спешить к столу.
