Если осталась пара огурцов и нужно быстро накрыть на стол, можно сделать не обычный салат, а закуску, которую в СССР часто готовили на праздники.
Огурцы не солят и не маринуют неделями — их бланшируют кипятком. Короткое воздействие горячей воды меняет структуру овоща, он становится хрустящим и легко впитывает заправку.
Как приготовить
Лучше брать небольшие крепкие огурцы с пупырышками — они сохраняют хруст. Огурцы вымыть, нарезать вдоль на 4 части или крупными брусками. В кастрюле довести воду до кипения. Бросить огурцы в кипяток на 30–60 секунд, не дольше.
Как только кожура станет ярче — сразу вынуть. Переложить огурцы в ледяную воду (можно со льдом), чтобы остановить варку и сохранить хруст.
Заправка: мелко рубленный укроп, чеснок (3–4 зубчика через пресс), соль и сахар в пропорции 2:1, столовая ложка уксуса (9%) или лимонного сока, щепотка чёрного перца или семян горчицы.
Огурцы обсушить, смешать с заправкой. Удобно сложить всё в полиэтиленовый пакет, надуть и потрясти пару минут.
Есть можно сразу, но лучше дать постоять 15 минут в холодильнике.
Почему стоит попробовать
Готовится 10 минут. Огурцы получаются малосольными, с чесночным ароматом, без варёного привкуса.
Дешево, а на вкус интереснее обычного нарезного салата.
Подходит к молодой картошке с маслом или к мясу на гриле.
