Торт «Пражский» — классика советской кондитерки. Шоколадные коржи, нежный крем и абрикосовая нотка: рецепт легендарного десерта прямо тут

Торт «Пражский» — этот легендарный десерт с бархатистыми шоколадными коржами и нежным заварным кремом знаком многим с детства. Его изюминка — легкий абрикосовый конфитюр, который добавляет приятную фруктовую нотку и делает вкус более многогранным. Готовить торт несложно, а результат всегда впечатляет: он отлично подойдет и для семейного чаепития, и для праздничного стола.

Ингредиенты:

Для коржей:

мука — 160 г

сахар — 150 г

яйца — 2 шт.

какао-порошок — 30 г

сливочное масло (мягкое) — 30 г

разрыхлитель — 0.5 ч. л.

ванильный сахар — 1 ч. л

Для крема:

желтки — 2 шт.

молоко — 125 мл

сахар — 80 г

сливочное масло (мягкое) — 180 г

сгущенное молоко — 50 г

какао-порошок — 10 г

ванильный экстракт — 0.5 ч. л.

Дополнительно:

абрикосовый конфитюр (или джем) — 2–3 ст. л.

тёмный шоколад — 50 г (для глазури)

сливочное масло — 20 г (для глазури)

Рецепт

1. Начните с приготовления коржей. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до легкой пены. Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте. В отдельной посуде соедините муку, какао и разрыхлитель, просейте и постепенно введите сухие ингредиенты в яичную массу, аккуратно перемешивая до однородности. Разделите тесто пополам и выпекайте два коржа поочередно на застеленном пергаментом противне при 180 °C по 12–15 минут. Готовые коржи остудите и, если верх получился неровным, слегка подровняйте ножом.

2. Для крема взбейте желтки с молоком и сахаром, поставьте на водяную баню и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Остудите до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбейте до пышности, добавьте сгущенку, ванильный экстракт и остывший заварной крем. В конце введите какао и ещё раз тщательно перемешайте.

3. Соберите торт: на первый корж нанесите слой абрикосового конфитюра, сверху распределите половину крема, накройте вторым коржом. Поверхность и бока промажьте оставшимся кремом. Для глазури растопите на водяной бане шоколад с маслом, полейте торт сверху и дайте застыть.

Охладите торт 4–5 часов перед подачей — так крем лучше схватится, а вкусы гармонично соединятся.