Картофельные зразы с мясным фаршем — сытный хит семейного ужина. Хрустящие снаружи, нежные внутри: классика домашней кухни

Приготовьте картофельные зразы с мясным фаршем — это блюдо объединяет в себе и гарнир, и мясную начинку. Нежное картофельное «тесто» с золотистой хрустящей корочкой и сочная ароматная начинка не оставят равнодушным никого. Зразы просты в приготовлении, а ингредиенты для них всегда есть под рукой. 

Ингредиенты:

картофель — 1 кг

мясной фарш (свиной, говяжий или микс) — 300 г

лук репчатый — 1 шт. (около 80 г)

яйцо — 1 шт.

мука пшеничная — 2–4 ст. л. (зависит от влажности пюре)

панировочные сухари — 100 г

растительное масло — для жарки

соль 

черный перец — щепотка

специи для фарша (паприка, сушёный чеснок и т. д.) — по желанию

Рецепт

1. Начните с приготовления картофельного пюре. Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем слейте воду и разомните картофель в однородное пюре без комочков. Дайте ему полностью остыть — это важно: в остывшем пюре крахмал лучше связывает массу, и зразы будут держать форму.

2. Пока картофель остывает, займитесь начинкой. Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте фарш, разбивая комочки лопаткой, и обжаривайте до готовности мяса. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу, перемешайте и снимите с огня. Остудите начинку.

3. В остывшее картофельное пюре добавьте яйцо, посолите и поперчите. Постепенно вводите муку, вымешивая массу руками — она должна стать пластичной и перестать сильно липнуть к рукам.

4. Сформируйте зразы: возьмите порцию картофельной массы, сделайте из неё лепешку на ладони. В центр выложите 1–2 ч. л. мясной начинки, аккуратно соедините края, полностью закрывая фарш внутри, и придайте зразе овальную форму. Обваляйте её со всех сторон в панировочных сухарях.

5. На сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте зразы и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки — примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подавайте горячими со сметаной, грибным соусом или овощным салатом.