Сытный перекус без хлопот: жареные пирожки с картофелем и шампиньонами. Хрустящая корочка, сочная начинка — радость для всей семьи

Жареные пирожки с картофелем и шампиньонами — золотистая хрустящая корочка и ароматная начинка напомнят о домашнем уюте. Грибы добавляют блюду насыщенный вкус, а картофель делает его сытным. Готовить такие пирожки несложно, а результат порадует и семью, и неожиданных гостей!

Ингредиенты:

мука пшеничная — 400 г + немного для подпыла

вода тёплая — 200 мл

дрожжи сухие — 1 ч. л.

сахар — 1 ст. л.

соль — 0.5 ч. л.

масло растительное — 2 ст. л. в тесто + для жарки

картофель — 3 средние клубня (около 400 г)

шампиньоны свежие — 250 г

лук репчатый — 1 крупная луковица

перец чёрный молотый — щепотка

укроп свежий — несколько веточек (по желанию)

Готовка

1. Начните с приготовления теста. В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пены. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, влейте дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите мягкое эластичное тесто, переложите в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться в объёме вдвое.

2. Тем временем приготовьте начинку. Картофель отварите до готовности, разомните в пюре. Лук очистите и мелко нарежьте, шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте грибы и жарьте еще 5–7 минут, пока не испарится жидкость. Соедините грибную смесь с картофельным пюре, посолите, поперчите, при желании добавьте мелко нарезанный укроп, тщательно перемешайте и остудите.

3. Подошедшее тесто обомните, разделите на небольшие шарики и раскатайте в кружки. На середину каждого положите 1–2 ст. л. начинки, аккуратно защипните края. Оставьте пирожки на 15–20 минут под полотенцем для расстойки.

4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло — его должно быть достаточно, чтобы пирожки погружались наполовину. Обжаривайте их с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Выкладывайте готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подавайте теплыми — они особенно хороши со сметаной, свежими овощами или бульоном.