Сытный обед в русском стиле: шаньги с картошкой. Хрустящие по краям и мягкие внутри — просто объедение

Шаньги с картошкой — старинное блюдо русской кухни, которое согреет и накормит всю семью. Эти открытые лепёшки с картофельной начинкой отличаются мягким тестом и насыщенным вкусом, а их приготовление не требует редких ингредиентов или сложных навыков. Идеальный вариант для сытного обеда или ужина, который перенесет вас в атмосферу деревенского гостеприимства.

Ингредиенты:

мука пшеничная — 400 г

молоко — 150 мл

дрожжи свежие — 15 г (или 5 г сухих)

сахар — 1 ст. л.

соль — 0.5 ч. л.

масло сливочное — 50 г (30 г — в тесто, 20 г — для заливки)

картофель — 500 г

яйцо — 1 шт. (в начинку)

лук репчатый — 1 средняя луковица

сметана — 2 ст. л. (для заливки)

растительное масло — 1 ч. л. (для смазывания)

Рецепт

1. Начните с приготовления опары. В теплом молоке растворите сахар и раскрошите дрожжи. Оставьте на 10–15 минут, пока на поверхности не появится пенная шапочка.

2. В отдельной миске смешайте просеянную муку и соль. Влейте дрожжевую смесь и добавьте 30 г размягченного сливочного масла. Замесите мягкое, эластичное тесто. Переложите его в смазанную растительным маслом емкость, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться в объеме вдвое.

3. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Картофель очистите, отварите до готовности и разомните в пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте лук в пюре, вбейте яйцо, посолите по вкусу и тщательно перемешайте. Начинка должна получиться однородной и не слишком жидкой.

4. Подошедшее тесто обомните, разделите на 6–8 частей и сформируйте круглые лепешки толщиной около 1 см. Выложите их на застеленный пергаментом противень. В центре каждой лепешки сделайте небольшое углубление и распределите картофельную начинку, оставляя края свободными.

5. Для заливки смешайте растопленное сливочное масло со сметаной. Смажьте этой смесью начинку и края шанег. Оставьте на 20 минут для расстойки, затем выпекайте в разогретой до 180 C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.

Подача