Молочный суп «привет из детства»: бабушкин рецепт с «затиркой» — не разваривается, сытно, вкусно и дешево

Многие не любят молочный суп из-за того, что вермишель в нём через час размокает и становится неаппетитной. Но есть старый семейный рецепт, где вместо макарон используется обжаренная мука, смешанная с яйцом. Получается сытно, необычно и без проблемы разваривания.

Ингредиенты (на кастрюлю 1,5 л):

Для основы:

молоко — 750 мл

вода — 750 мл

соль — ½ ч. ложки

Для «затирки»:

яйцо — 1 шт.

мука — 100 г (примерно 4 ст. ложки с горкой)

вода — 2–3 ст. ложки

соль — ⅓ ч. ложки

Для подачи:

сливочное масло.

Как готовить

Обжарьте муку. На сухой сковороде нагревайте муку, пока она не начнёт слегка золотиться снизу. Не пережаривайте до темноты. Снимите с огня.

Сделайте «затирку». В миске смешайте яйцо с щепоткой соли. Всыпьте всю муку и разотрите вилкой в крошку. Добавьте 2–3 ложки воды, продолжая растирать, чтобы крошки стали крупнее. Если нужно, долейте ещё воды.

Сварите основу. В кастрюлю налейте молоко и воду (пропорция 1:1), посолите, доведите до кипения.

Соедините. В кипящую жидкость всыпьте «затирку» и варите 7–10 минут. Добавьте сливочное масло, дайте настояться 5–10 минут. Подавайте горячим.

За счёт обжаренной муки суп приобретает необычный, чуть ореховый оттенок и остаётся вкусным даже на следующий день, пишет дзен-канал Готовим с Калниной Натальей.